Tartare di Ricciola

La tartare di Ricciola è un preparato a base di pesce ottenuto dalla tritatura a mano della polpa della ricciola, immediatamente abbattuta termicamente per preservare la freschezza e le proprietà igienico-sanitarie. La ricciola, conosciuta anche come “amberjack”, è un pesce pregiato caratterizzato da una carne morbida, compatta e saporita.

INGREDIENTI: 

Ricciola (Seriola dumerili).

CARATTERISTICHE

• Colore: rosato e brillante
• Odore: fresco e caratteristico del pesce
• Gusto: delicato e saporito, tipico della ricciola
• Texture: compatta e morbida

CONSERVAZIONE

• Conservare a -18°C.
• Una volta scongelato, consumare entro 24 ore e non ricongelare.
• Shelf life: 12 mesi dalla data di produzione.

VALORI NUTRIZIONALI (per 100 g)

• Energia: 146 kcal / 610 kJ
• Grassi: 5,3 g (di cui saturi 0,13 g)
• Carboidrati: 0,0 g (di cui zuccheri 0,0 g)
• Proteine: 23,2 g
• Sale: 0,1 g